陈东水，中共党员，副教授，无限航区一等船长，毕业于集美大学航海学院航海技术专业，现任泉州海洋职业学院副校长，福建省航海学会常务理事、泉州市渔业安全专家、福建省高水平专业群建设负责人。

曾任职于上海中波轮船股份公司滚装船、杂货船、重大件船、散货船等船型，历任三副、二副、大副、船长等职务，靠泊53个国家100多个不同港口，有着较为丰富的船舶管理及物流管理经验。

2016年3月加入泉州海洋职业学院，历任航海系教学秘书、主任助理、系副主任、系主任、特种船国际培训学院副院长、航海物流学院执行院长，社会技能培训中心主任等职务。

曾获全国首届航海职业院校航线设计大赛教师组第三名、福建省职业院校教学能力大赛二等奖、全国交通教育科学优秀成果奖二等奖、全国职业与成人教育优秀教研成果一等奖、泉州军分区“四会教员”、泉州海洋职业学院职业教育成果特等奖等荣誉。